Nos produits
Des fruits nordiques, des plantes et des piments cultivés en Outaouais, puis transformés en petites séries dans un dialogue gourmand entre le Québec et le Congo.
Une ferme, plusieurs expressions.
Chaque produit met en valeur une récolte, une texture et une intensité distinctes. Les formats, recettes et prix demeurent provisoires jusqu’aux validations réglementaires et à la mise en marché.
Le fruit prend le temps.
Macération, fermentation et assemblage donnent naissance à des créations profondes, fruitées et chaleureuses.
Cuvée 2021 Réserve
Une cuvée fortifiée de caractère, portée par les fruits noirs, une texture ample et une finale chaleureuse.
29,95 $ · prix provisoireCrème de cassis
Veloutée, profonde et gourmande, elle accompagne le kir, les cocktails et les desserts.
28 $ · prix provisoire
Vin artisanal à la rhubarbe
Une expression fraîche et délicatement acidulée, à la robe rosée légèrement ambrée.
11 $ · prix provisoire
Cuvée de bissap
Une création rubis où l’acidité vive des calices rencontre une expression florale et fruitée.
Format et prix à confirmer
Vin de fruit à l’argousier
Une cuvée lumineuse, vive et aromatique, inspirée par la couleur solaire des baies.
Format et prix à confirmerFraîcheur, fermentation et plantes.
Des boissons désaltérantes et des infusions qui révèlent le cassis, le bissap et l’Artemisia sous une forme plus légère.
Kombucha au cassis
Une fermentation rafraîchissante où de fines bulles rencontrent la richesse aromatique du cassis.
6,50 $ · prix provisoireBière au cassis
Une bière artisanale fruitée et conviviale, brassée au Québec dans l’esprit Ya Jean.
7,50 $ · prix provisoireInfusion de bissap
Une boisson rubis, florale et acidulée, agréable chaude comme servie sur glace.
En développement
Thé en sachets
Une présentation pratique du feuillage séché, sans allégation thérapeutique ni posologie.
Validation réglementaire requise
Feuilles pour tisane
Un sachet refermable qui préserve la matière végétale séchée et son expression aromatique.
Validation réglementaire requiseLa récolte en concentré.
À verser dans l’eau pétillante, les cocktails, les desserts ou les sauces : cinq récoltes, cinq profils.
La Cité ardente
Un sirop de cassis profond, vif et généreux, pensé pour les boissons, cocktails et desserts.
Dès 6,95 $ · 250 ml : 14 $
Sirop de camérise
Une couleur pourpre et un équilibre vif entre le bleuet, la framboise, le cassis et la rhubarbe.
Format et prix à confirmer
Sirop de rhubarbe
Une création fraîche et acidulée, idéale avec l’eau pétillante, les cocktails et les desserts.
Format et prix à confirmerSirop d’argousier
Un concentré orangé, fruité et tonique qui conserve la personnalité vive de la baie.
Format et prix à confirmerSirop de bissap
Un sirop rubis aux notes florales et acidulées, destiné aux boissons et aux créations culinaires.
Format et prix à confirmerLe fruit rencontre le feu.
Des recettes qui jouent sur l’acidité, la texture et la chaleur, du cassis au piment extrême.
Feu Noir
Une sauce piquante fruitée où l’acidité du cassis équilibre une chaleur franche et savoureuse.
12,95 $ · prix provisoire
Sauce Carolina Reaper
Une recette extrême à employer en très petite quantité pour apporter profondeur et puissance.
En développement
Sauce Hot Pepper Lantern
Une chaleur très intense accompagnée d’un caractère fruité et d’une texture généreuse.
En développementChutney de rhubarbe
Un condiment acidulé et aromatique conçu pour accompagner les fromages, grillades et plats mijotés.
En développementQuelques gouttes, beaucoup de caractère.
Huiles, poudres et flocons permettent de doser précisément chaque variété, de la Cayenne au Carolina Reaper.
Huile ardente
Une huile extrême dont quelques gouttes suffisent pour relever pizzas, grillades et plats mijotés.
13,95 $ · prix provisoirePoudre extrême
Le piment séché et moulu pour un dosage minimal, précis et réservé aux amateurs avertis.
En développementHuile infusée
Une infusion aromatique qui associe la puissance du piment à son profil fruité caractéristique.
En développement
Flocons de Cayenne
Des piments séchés et concassés pour assaisonner avec précision tout en gardant une belle texture.
En développement
Extrait hydroalcoolique
Une préparation en flacon ambré, présentée sans posologie ni allégation thérapeutique.
17,95 $ · validation requiseDu fruit, simplement.
Des récoltes encore confidentielles, cueillies à maturité et présentées selon les quantités réellement disponibles à la ferme.
Les raisins de la ferme
Deux catégories cultivées en Outaouais : un raisin bleu de table principalement sans pépins, vraisemblablement Montréal Blue, et un raisin blanc à pépins dont le cultivar reste à confirmer.
Découvrir la vigne et son cycle →Derrière chaque création, une histoire humaine.
Une muse, un fermier créateur et une marque de fabrique réunissent le goût, la terre et l’identité de Saveurs Équatoriales.
Sandrine
Goûteuse professionnelle
Sandrine accompagne l’univers Ya Jean par son regard sensible et son palais attentif. Elle découvre les équilibres, apprécie les arômes et incarne le plaisir de goûter des créations singulières, nées entre l’Outaouais et les inspirations équatoriales.
Jean‑Michel Bakonda
L’homme derrière le projet
Derrière Saveurs Équatoriales se trouve Jean‑Michel Bakonda, cultivateur, transformateur et créateur. De la sélection des cultures jusqu’aux assemblages, il imagine chaque produit comme une rencontre entre le terroir québécois, ses racines africaines et une recherche constante d’originalité.
Ya Jean
Né en Outaouais, inspiré par l’Afrique
Ya Jean est la marque de fabrique des créations de Saveurs Équatoriales. Son blason réunit l’Outaouais et l’Afrique autour de trois valeurs : authenticité, passion et excellence. Il signe des produits artisanaux conçus en petites séries, avec une identité immédiatement reconnaissable.
Les récoltes évoluent.
La collection aussi.
Découvrez les cultures, les transformations et les prochaines disponibilités de Saveurs Équatoriales.