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L’ANGE-GARDIEN · OUTAOUAIS
Le cassis de l’Outaouais,
autrement : Ya Jean.
Cultivé avec passion, transformé avec caractère et enrichi par la rencontre du terroir québécois et des saveurs africaines.
LA MARQUE DE LA MAISON
Ya Jean
L’âme des petits fruits.
Une collection de boissons et de créations artisanales où chaque baie révèle plusieurs expressions, du sirop à la fermentation jusqu’aux cuvées de réserve.
Sirops & élixirs
Des concentrés fruités, vibrants et généreux, pour la table comme pour les cocktails.
Bière & kombucha
Le cassis s’exprime dans des boissons artisanales vivantes, fraîches et pleines de caractère.
Cuvées fortifiées
Des cuvées de garde, dont notre cassis fortifié 2021, élaborées avec patience et caractère.
Crème & vins de fruits
Crème de cassis, vin de rhubarbe et créations saisonnières élaborées selon les récoltes.
PETITES SÉRIES · OUTAOUAISLA COLLECTION SIGNATURE
Du fruit frais
à l’objet de désir.
Les fermes qui marquent les esprits ne vendent pas seulement un produit : elles donnent à voir sa provenance, son geste et son caractère.
- 01Sirop de cassis · La Cité ardente100 ML · 250 ML
- 02Kombucha au cassis473 ML · FERMENTATION NATURELLE
- 03Bière artisanale au cassis33 CL · FRAÎCHE ET VIVE
- 04Crème de cassis375 ML · RICHE ET VELOUTÉE
- 05Cuvées de cassisCLASSIQUE · RÉSERVE 2021
- 06Vin de rhubarbe375 ML · 12 % ALC./VOL.
NOTRE RAISON D’ÊTRE
Deux terroirs qui ne s’étaient jamais rencontrés. Une ferme qui les réunit.
Du cassis profond à la camérise boréale, de la rhubarbe vive à l’argousier solaire, chaque récolte trouve un nouvel écho dans la couleur et l’acidité du bissap africain. Une production locale, une transformation en petites quantités et des recettes qui portent une histoire.
NOTRE FRUIT SIGNATURE
Tout commence
par le cassis.
Profond, acidulé et intensément aromatique, il est le point de départ de notre travail. Nous le suivons du plant jusqu’à la transformation pour créer plusieurs expressions d’un même fruit.
Du fruit à nos créations →LES RÉCOLTES DE LA FERME
Chaque panier.
Une couleur.
DU CHAMP À LA CRÉATION
Ici. À maturité.
En petites quantités.
Une approche directe qui respecte le fruit, la saison et le temps nécessaire à chaque transformation.
- 01
Cultiver
Des petits fruits adaptés au climat québécois.
- 02
Récolter
Lorsque la couleur et le goût sont à leur sommet.
- 03
Transformer
Localement, avec précision et créativité.
- 04
Partager
Des saveurs qui rapprochent le Québec et l’Afrique.
UNE FERME À DÉCOUVRIR
Voir. Comprendre.
Goûter.
Suivez l’évolution de la ferme, les récoltes, les essais et les prochaines dégustations.
- Suivre la saisonRécoltes, essais et nouvelles cuvées
- Entrer dans les coulissesDu champ aux cuves de transformation
- Découvrir Ya JeanDégustations annoncées selon les disponibilités
LE JOURNAL DE LA FERME
La saison,
racontée de l’intérieur.
CUVÉE · 2021Le temps travaille en silence.
Dans les cuves, le cassis fortifié gagne en profondeur et prépare sa prochaine expression.
Une seule baie, quatre expressions.
Comment le cassis devient sirop, bière, crème et cuvée.
INSPIRATION
Quand le bissap rencontre le Nord.
Une acidité africaine pour révéler les petits fruits québécois.
LA WEB TV DE LA FERME
Saveurs Équatoriales Online.
Cultures, récoltes, transformations, recettes et coulisses : entrez dans l’univers vivant de la ferme, du champ jusqu’aux créations Ya Jean.
OUTAOUAIS · QUÉBEC
Venez goûter
la rencontre.
Suivez les récoltes, les nouvelles cuvées et les prochaines dégustations de la Ferme Saveurs Equatoriales.