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L’ANGE-GARDIEN · OUTAOUAIS
Le cassis de l’Outaouais.
Autrement.
Cultivé avec passion, transformé avec caractère et enrichi par la rencontre du terroir québécois et des saveurs africaines.
NOTRE RAISON D’ÊTRE
Deux terroirs qui ne s’étaient jamais rencontrés. Une ferme qui les réunit.
Du cassis profond à la camérise boréale, de la rhubarbe vive à l’argousier solaire, chaque récolte trouve un nouvel écho dans la couleur et l’acidité du bissap africain. Une production locale, une transformation en petites quantités et des recettes qui portent une histoire.
NOTRE FRUIT SIGNATURE
Tout commence
par le cassis.
Profond, acidulé et intensément aromatique, il est le point de départ de notre travail. Nous le suivons du plant jusqu’à la transformation pour créer plusieurs expressions d’un même fruit.
Du fruit à nos créations →AUTOUR DU CASSIS
Plusieurs récoltes.
Une signature.
Cassis
Le fruit fondateur
Camérise
La baie boréale
Rhubarbe
La fraîcheur acidulée
Argousier
L’éclat nordique
Bissap
L’âme africaine
LA MARQUE DE LA MAISON
Ya Jean
L’âme des petits fruits.
Une collection de boissons et de créations artisanales où chaque baie révèle plusieurs expressions, du sirop à la fermentation jusqu’aux cuvées de réserve.
Sirops & élixirs
Des concentrés fruités, vibrants et généreux, pour la table comme pour les cocktails.
Bières & kombuchas
Le cassis et le bissap s’expriment dans des boissons vivantes aux accents tropicaux.
Cuvées fortifiées
Des cuvées de garde, dont notre cassis fortifié 2021, élaborées avec patience et caractère.
Petites séries
Crèmes, sauces et éditions saisonnières inspirées par les récoltes.
PETITES SÉRIES · OUTAOUAISLA COLLECTION SIGNATURE
Du fruit frais
à l’objet de désir.
Les fermes qui marquent les esprits ne vendent pas seulement un produit : elles donnent à voir sa provenance, son geste et son caractère.
- 01Sirop de cassisINTENSE · POLYVALENT
- 02Bière cassis–bissapVIVE · TROPICALE
- 03Crème de cassisRICHE · VELOUTÉE
- 04Cuvée fortifiée 2021PROFONDE · PATIENTE
DU CHAMP À LA CRÉATION
Ici. À maturité.
En petites quantités.
Une approche directe qui respecte le fruit, la saison et le temps nécessaire à chaque transformation.
- 01
Cultiver
Des petits fruits adaptés au climat québécois.
- 02
Récolter
Lorsque la couleur et le goût sont à leur sommet.
- 03
Transformer
Localement, avec précision et créativité.
- 04
Partager
Des saveurs qui rapprochent le Québec et l’Afrique.
UNE FERME À DÉCOUVRIR
Voir. Comprendre.
Goûter.
Suivez l’évolution de la ferme, les récoltes, les essais et les prochaines dégustations.
- Suivre la saisonRécoltes, essais et nouvelles cuvées
- Entrer dans les coulissesDu champ aux cuves de transformation
- Découvrir Ya JeanDégustations annoncées selon les disponibilités
LE JOURNAL DE LA FERME
La saison,
racontée de l’intérieur.
Le temps travaille en silence.
Dans les cuves, le cassis fortifié gagne en profondeur et prépare sa prochaine expression.
Une seule baie, quatre expressions.
Comment le cassis devient sirop, bière, crème et cuvée.
Quand le bissap rencontre le Nord.
Une acidité africaine pour révéler les petits fruits québécois.
OUTAOUAIS · QUÉBEC
Venez goûter
la rencontre.
Suivez les récoltes, les nouvelles cuvées et les prochaines dégustations de la Ferme Saveurs Equatoriales.